Artikel zum Schlagwort: Petty Knife

Dass japanische Kochmesser richtig scharf sein müssen, hat mindestens einen guten Grund darin, dass die asiatische Küche mit besonders vielen frischen Zutaten arbeitet, die in rohem Zustand verarbeitet werden. Frühlingsrolle und Sushi mit einem stumpfen Messer geschnitten, kann mit Sicherheit nicht mehr appetitlich aussehen, weil die Zutaten regelrecht zerfetzt werden und man am Ende nur Mus auf dem Teller hat. Original Japanische Kochmesser werden mit genau der gleichen Technik und Präzision gefertigt, wie man sie traditionell beim Schmieden und Schärfen der weltberühmten Samuraischwerter anwendet. Das geht schon beim Härtegrad los, der deutlich höher liegt, als man das von Qualitätsmessern deutscher … Weiterlesen →